Ostryga Amulette Special La Famille Boutrais N°5

1 szt.

Tatar wołowy, wędzony pod kopułą / 80 g

szalotka / musztarda francuska / masło ze szpiku wołowego / chIpsy z topinamburu

Tatar Wagyu na brioche / 50 g

aioli wędzone / chips czosnkowy / brioche / piklowana cebula

Ceviche z krewetką argentyńską

kiwi / chilli / syrop z liczi / kolendra / edamame

Grillowane przegrzebki

puree z dyni / sos z rokitnika / sałatka z kopru włoskiego

Sałatka pieczonym rostbefem

sałata rzymska / sos chrzanowy / piklowana cebula / furikake

Zupa rybna

mule / tatar z łososia / ciasto rybne / wakame / mleko kokosowe / curry

Ramen

bulion drobiowy / tare grzybowe / polędwica wołowa / marynowany topinambur / smażone pieczarki / jajko marynowane / makaron alkaliczny

Pręga wołowa

młode karczochy z chorizo / kurki z tymiankiem / młody szpinak

Grillowana pierś z kaczki

gratin z buraka / kozi ser / puree z karmelizowanej kapusty / demi-glace wiśniowy

Ośmiornica

sos romesco z pieczonej dyni / wołowina soborro / domowe gnocchi / szpinak

Surf&turf

polędwica wołowa / krewetki / bisque z krewetek / brioche / sałatka

Ravioli z krewetką

dynia / krewetka / emulsja z awokado

Talerz Muro
*rekomendowany dla 2 osób

krewetka w pancerzu / kalmar / stek porterhouse / tatar wołowy / krewetki / grillowane warzywa / domowe frytki

Sernik

polewa kokosowa / żel z rokitnika i oliwa z mięty / tiul cytrusowy / morele / granita z jabłka i maślanki

Tiramisu

krem tiramisu / ganache Baileys / migdały

Śliwki z kruszonką Szefa Marcina

śliwki z hibiskusem / lody z maslanki i bobu tonka / pralina z pestek dyni / kruszonka / sos śliwkowy z Porto

Nigiri 4szt

chutoro Bluefin / akami bluefin / łosoś / seriola

Sashimi 12szt

chutoro Bluefin / akami Bluefin / łosoś / seriola

Maguro panko 6szt NOWOŚĆ

tuńczyk Bluefin w panko, rzodkiew, dymka, ogórek, sos wasabi mayo

Hamachi miso 8szt NOWOŚĆ

szparagi w tempurze / awokado / rzodkiew / seriola / chilli / ponzu

Surf & surf 8szt

krewetka w panko / ogórek / rzodkiew / sezam / tatar z tuńczyka / czarna trufla / kizami wasabi

Dragon 8szt

krewetka w tempurze / awokado / ogórek / węgorz / serek Philadelphia / sos teriyaki / migdały

Red dragon 8szt

krewetka w tempurze / awokado / rzodkiew / Bluefin akami i chutoro / kizami wasabi / tobiko

Ebi sake 6szt NOWOŚĆ

łosoś / krewetka w panko / awokado / spicy mayo / mus mango / korzenny sos teriyaki

Tamago special (rolka bez ryżu) 8szt

krewetki w tempurze / tatar z łososia / omlet tamago / sos spicy mayo / sos teriyaki

Enoki vege 8szt NOWOŚĆ

grzyby enoki w tempurze / tykwa / ogórek / płatek sojowy / sos orzechowy / sezam kimchi