Ostryga Amulette Special La Famille Boutrais N°5

1 szt.

Tatar wołowy, wędzony pod kopułą / 80 g

ogórek małosolny / tatar z kurek

Tatar Wagyu na brioche / 50 g

aioli wędzone / chips czosnkowy / brioche / piklowana cebula

Ceviche z krewetką argentyńską

kiwi / chilli / syrop z liczi / kolendra / edamame

Grillowane przegrzebki

kawior z czosnku / krem ziemniaczany / vinegret marakuja / koper włoski

Sałatka z tuńczykiem tataki

mix sałat / pieczone pomidory / cebula / sos vinegrette

Grasica

ptyś / żel z czereśni / krem orzechowy / gratin z selera

Zupa rybna

mule / tatar z tuńczyka / ciasto rybne / wakame / mleko kokosowe / curry

Ramen z domowymi pierożkami gyoza

bulion dashi / jajko marynowane / dymka / imbir / gyoza z farszem, z kaczki i ośmiornicy

Pręga wołowa

młode karczochy z chorizo / kurki z tymiankiem / młody szpinak

Grillowana pierś z kaczki

piklowana kapusta / demi-glace / gratin z selera z czarnym czosnkiem / porzeczka

Ośmiornica

panna cotta z pecorino / konfitowane ziemniaki / pomidory

Surf&turf

polędwica wołowa / krewetki / bisque z krewetek / brioche / sałatka

Ravioli z krewetką

dynia / krewetka / emulsja z awokado

Talerz Muro
*rekomendowany dla 2 osób

krewetka w pancerzu / kalmar / stek porterhouse / tatar wołowy / krewetki / grillowane ziemniaki / pomidory

Sernik

polewa kokosowa / żel z rokitnika i oliwa z mięty / tiul cytrusowy / morele / granita z jabłka i maślanki

Tiramisu

krem tiramisu / ganache Baileys / migdały

Tartaletka z rabarbarem

krem patissiere / compote z rabarbaru / domowe lody czekoladowe

Nigiri 4szt

chutoro Bluefin / akami bluefin / łosoś / seriola

Sashimi 12szt

chutoro Bluefin / akami Bluefin / łosoś / seriola

Hotate tempura

tatar z przegrzebków w tempurze / dymka / spicy mayo

Asparagus

szparagi w tempurze / awokado / ogórek / opalany łosoś / sos teriyaki / sezam

Dragon

krewetka w tempurze / awokado / ogórek / węgorz / serek Philadelphia / sos teriyaki / migdały

Red dragon NOWOŚĆ!

krewetka w tempurze / awokado / rzodkiew / Bluefin akami i chutoro / kizami wasabi / tobiko

Crispy tuna NOWOŚĆ!

smażony tuńczyk Bluefin / ogórek / rzepa / spicy mayo / jalapeno

Tamago special (rolka bez ryżu) NOWOŚĆ!

krewetki w tempurze / tatar z łososia / omlet tamago / sos spicy mayo / sos teriyaki

Inari vege NOWOŚĆ!

szparagi / awokado / rzodkiew / marynowane tofu